小料理　雪しずく　奮闘記

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本日は、予定通り週に一回のお休みをいただきます。

来週のお休みは２３日の予定です。

従業員Z。
  

本大会は、２月２２日、２３日です。
枕崎鰹船人めしSPは、

殿堂入りとなる為 、どんなに美味しくても投票しないように～～。(>_<)。

今年の栄冠はどの商店街に？

阿久根のタカエビ丼とか、志布志の天然鱧入り志布志三昧丼、甑島アオサらーめん？
どこも美味しそうです。


従業員Z。  

さて、忘年会シーズンまであと少しということで、飲み放題プランを作りましたのでご案内。



忘年会・新年会はぜひ「小料理　雪しずく」をご利用くださいませ。

従業員Ｚ。
  

枕崎鰹船人めしＳＰの鹿児島うまかもんグランプリ２０１３　ｉｎ　いちき串木野への出場が決まりました～～。

10月26日・27日の2日間。



鹿児島県下１２地域の１４グルメが大集合です。


従業員Ｚ。
多分、お店は休みになると思います。
  

連休も終わりますね
ゆっくり休んで体調を整えて
明日からの仕事にに備える方も多いかと
本日のメニューは

自家製チャーシュー

黒豚餃子
ニラ玉
つけ揚げ
からいものかき揚げ
唐揚げ
腹がわ塩焼き
スパサラ
野菜サラダ

刺身はハガツオ

本日も皆様のご来店を心よりお待ち致しておりますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
  

資料収集中で、まだ書きかけです。ほとんどは、枕崎市誌からの抜粋した文章ですが、鹿篭豚の紹介のために～。


明治三十五年（１９０２年）　日本初の養豚組合「有限責任東南方村養豚購買組合」の発足。明治四十三年有限責任から「無限責任東南方村養豚信用購買販売利用組合」を設立。初代組合長は園田兵助だった。


明治四十三年（１９１０年）　園田兵助は、英国から輸入したバークシャー種の飼養につとめ、全国に先駆けて種豚登録制度を創設し、種雄豚の手付け、子豚への血統書の交付を行うなどして、品種の改良に努めた。

その後、枕崎の養豚事業は発達し、年間生産頭数５０００頭に達した。（明治四十四年・西暦１９１１年）
大正に入り、台湾、沖縄、朝鮮、満州などに種豚を輸出するまでにいたる。

昭和に入り、食肉の需要の増加に伴い生産豚のほか肉豚の飼養も増加して行った。

昭和十年二月六日　園田兵助死去。養豚組合発足から初代組合長として２８年間、心血を注いで活動した。

昭和十二年日華事変の勃発とともに養豚業も他の畜産業と同様に次第に衰退していった。

太平洋戦争に突入してからは食糧増産が叫ばれて養豚は顧られなくなった。

終戦直前時には東西鹿篭に１７頭の豚しか残っていなかった。生き残ったわずかなこの豚が戦後の枕崎養豚業の復興に寄与することになる。

太平洋戦争が終わり平和になると、がぜん養豚熱が高まった。

昭和三十年ごろにいたって通山善之助宅に飼育の元祖となる通山系統が全国的に名声を広めた。

昭和三十四年ごろ、全国的に雑種ブームが到来し従来の黒豚（バークシャー種）が劣等であるかのような考え方が強くなりバークシャー種の品種改良がおざなりになりバークシャーの生産地からバークシャーの優良品種が減少していった。しかし枕崎だけは、良種のバークシャーが残っており、海外輸出が盛んに行われた。

昭和三十九年　北海道の養豚家松浦武徳がバークシャー種豚を求め渡英するも見当たらずオーストラリアに渡るが「黒豚の良種がほしいなら、日本の枕崎へ行け」といわれ枕崎から３７頭の黒豚を買い付けて帰った。

太平洋戦争後、園田兵助のバークシャーが十六頭のこり、これを森繁雄・勇蔵兄弟が英国から種牡豚を購入して、前述のバークシャーとかけ合わせ品種の改良に努めた結果、型や肉質の優れた豚ができ、第一回全国畜産共進会から連続４回優勝して鹿篭豚の名声を全国に博した。
昭和三十六年四月全日本豚共進会で枕崎市の「フクシマ・スエジ六号」と「トーリヤマ・クワバタ・キホーテ一四五号」がそろってバークシャー種の日本一に選ばれた。鹿児島県から１０頭が参加しそのうちの６頭が枕崎の豚で、６頭全てが入賞し枕崎豚の名を全国に広めた。
　一方、肉豚として東京芝浦市場で鹿篭豚の折り紙がつけられ、当時日本一の豚として高く評価された。第一次黒豚ブームの到来である。

　鹿篭豚の由来は、当時枕崎の鹿篭駅から貨車に乗せ東京までまで出荷していた際に、貨車に「鹿篭」の車票ついていたことに起因する。

以上ひとまずここまで。昭和４０年代に黒豚の養豚は廃れていきます。

また次回～～。

従業員Ｚ。



  

だいぶ、朝晩涼しくなりましたので～、秋を飛び越えて冬向け新メニューのご紹介～～。


お一人様用１，５００円です。野菜付で１，８００円でご提供いたします。

明日から、開始します。

従業員Ｚ。
  

いい天気ですね。連休の中日のランチバイキングは～～。


腹皮塩焼き。
酢豚。
鶏のから揚げ。
野菜サラダ。
卵焼き。
ニラ玉子。
空心菜と鶏もも肉のオイスター炒め。
サーモンの塩焼き。
スパサラ。
野菜炒め。


お刺身は、かつおのタタキ。


昨日のＭＢＣで放送された、当店の枕崎鰹船人めし。

かつおラーメンもあります。

以上でございます。


従業員Ｚ。
昨日は、お店の名前が放送されなくて・・・・意気消沈の従業員Ｚ。であった。（Ｔ．Ｔ）
  

ラーメン用の地鶏ガラスープの制作中～～。





さてさて、今から四時間コトコト煮ます。


(゜ロ゜;、１２時過ぎるじゃん。

従業員Z。
今日は早く寝たいな～～。  

７時過ぎに到着～～。



船人めしの登場は、１０時３９分頃になりそうです。

従業員Z。  

明日のＭＢＣ開局６０周年記念ＳＰにて、枕崎鰹船人めしＳＰが登場いたします。

１０：４０頃の予定です。

明日は朝早くから準備をして８時にＭＢＣ入りし、船人めしを作ってきます。

というわけで、ランチタイムは、お休みいたします。


明日は、ＭＢＣ開局６０周年記念ＳＰをぜひご覧くださいませ。


従業員Ｚ。  

いつまで暑いのですかね
早く秋らしい季節来ないかな
本日のメニューは

ニラ玉
軟骨甘辛煮
空芯菜の肉炒め
唐揚げ
腹がわ塩焼き
スパサラ
野菜サラダ
肉味噌春巻き
シビの天ぷら
刺身はシビと蛸です

本日も皆様のご来店を心よりお待ち致しておりますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ  

週末ですね～
明日あたりから連休に入られる方もいらっしゃるでしょうが
土曜日のランチはお休み頂いて
MBCに行って来ますね

本日のメニューは

ニラ玉
つけ揚げ
空芯菜の豚肉炒め
軟骨甘辛煮
海老フライ
腹がわ塩焼き
スパサラ
野菜サラダ
からいもの天ぷら

刺身はシビです

本日も皆様のご来店を心よりお待ち致しておりますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

  

台風も過ぎて
本日は暑いですね～
本日のメニューは


南瓜の煮物
薩摩揚げ
空芯菜の炒め
豚の軟骨甘辛煮
唐揚げ
腹がわ塩焼き
ハガツオの紫蘇巻き天ぷら
豚のヒレカツ
スパサラ
野菜サラダ
ニラともやし炒め

本日も皆様のご来店を心よりお待ち致しておりますヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ  

強風域に入っていますが、今のところは大丈夫そうです。




本日は、おやすみでございます。

１２日はMBC６０周年記念番組で枕崎鰹船人めしを作りにいきますのでランチタイムは、お休みとなります。 １０時半ごろに出る予定ですが生番組なので～～。

従業員Z。
女将さんがチョロッと映るかな？  

ぶんぐにて、なにやらガンダム的雰囲気がしたので見てみたら～～。

ペンではありませんでした。


キャップを取ると、

ハサミ～～。

思わず衝動買いしてしまった。

従業員Z。
あー、刻が見える。  

今朝届き物が来まして
心あたりのない私はビックリ
贈り先を確認しましたが
特別な事はしてないので又ビックリ
とても可愛くて心暖まる手作りの作品でした
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お手紙もご紹介したいのですが
ここでは控えさせて頂きます

森画伯の妹さんからの贈り物でした
本当にありがとうございました
次回の展覧会に可愛い指輪をして出かけますね
とても素敵な指輪を早く着けて
少しオシャレして出かけたくなりますね
R 様本当に思いもかけない贈り物ありがとうございました





  

１０月２７日（日）枕崎市市民会館において～。



どうぞ、ご参加くださいませ。

従業員Ｚ。
  

１１月１６日枕崎市市民会館におきまして、映画「わが母の記」が上映されます。



ご家族でぜひご覧ください。

従業員Z。
  

明日は、お休みいたします。
台風来そうですね～～。台風対策しないといけなさそうです。

現在は晴れたり曇ったり。

従業員Z。