小料理　雪しずく　奮闘記

食べ放題バイキング。
手作りコロッケ。
鶏のから揚げ。
串焼き（砂肝、焼き鳥。）
エビチリ。
エビフライ。
B1腹皮の塩コショウ炒め。
おにぎり。
かつおのたたき。
野菜サラダ。

今回のエビチリはちょっとでかいです。

従業員Z。
  

しめ物。煮物、煮しめとも言ったりします。

よく、冠婚葬祭で作られてきた料理です。

鶏肉（モモ肉、またはぶつ切り。）
干ししいたけ。
切り干し大根。
にんじん。
ちくわ。
かまぼこ。
たけのこ。
厚揚げ。
ごぼう。

中に入れるものは、季節により変化します。

大体材料は、奇数にするようです。

やばい、9品にしてしまった、、、、通常7がいいはず。

明日のランチバイキング用です。

調味料は、薄口しょうゆに、砂糖、みりん、だし汁です～。家庭によって味は違いますので･･･お好みで自分の味を見つけてくださいね～。

因みに、私は、あまり砂糖は入れないかも。



従業員Z。
  

港町ならではの家庭料理。

魚のアラと、野菜などを煮込みます～～。

今回は、以前もらったシビのびんたを使って、大根、厚揚げ、たけのこなどを一緒に煮て～。


目の周りには、DHAもたっぷり。

見た目は、グロテスクですが、アラから出汁が出て、おいしくなります。


従業員Z。

明日のランチでご披露します～～。

  

寒い日が続いています～～。

明日のランチで提供できるように・・・。


テールを焦げ目がつくくらい炒めて～～。


香味野菜（セロリ、ニンジン、たまねぎ、にんにくなど～～）をみじん切りにして、炒めて。

テールと一緒に鍋に入れて、オーブンで焼きます～。

かなり説明が大雑把ですみません。(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ。

焼きあがったら、トマトピュレを入れて弱火でことこと煮込んで出来上がり～～。


って、今煮込んでるところです。


明日に間に合うかな～～。


従業員Z。

  

島ラッキョウが入荷しました。

本日より、島ラッキョウの天ぷら復活します。

あ～、そつが飲みたい～～。


従業員Z。
  

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ(カブ)、スズシロ(ダイコン)～。

明日は七草粥を作る予定～～～。あくまでも予定です。お昼に間に合うかの～。

従業員Z。

最近は、昔みたいに自分で集めなくてもスーパーで売っているから便利になったものです。

  

大根を薄く輪切りにして～～餃子の皮の変わりにして、


餃子の具をはさんで、大根でギョーザなんて作ってみました～～。






食感が面白いですね。


大根は薄く切って、塩をつけるとしんなりします。塩を洗うのを忘れないように～～。


従業員Ｚ。


  

大根が････いっぱい。

そんなときは、

大根を、3~4センチくらいの3ミリぐらいの拍子木切りにして、軽く塩を振ります。

大根が、しんなりしてきたら手で絞って、水を切って。

シーチキン、マヨネーズと混ぜ合わせます。あとはお好みで塩、胡椒を混ぜて出来上がり~~。

10分かからないかも知れませんね。


従業員Z。

  

鰹の街～～♪まくらざき～～♪ということで。カツオを食べよう。

今回は、鰹と野菜の甘酢あんかけです～。

材料
　カツオ･･･300グラム
　醤油･･･大さじ二分の一
　酒････大さじ１
　片栗粉
　ピーマン･･･4個
　たまねぎ････中2分の1個
　にんじん･･･中1本。
　しいたけ･･･お好み。
　「甘酢」
　　醤油・砂糖・酒・酢・ケチャップ･･･各大さじ２
　　水･･･2分の1カップ。
　　片栗粉･･･大さじ１

作り方。
①カツオは角切りにし、醤油・酒で下味をつけます。
②カツオに片栗粉をつけて脂で揚げます。
③ピーマン・乱切り、たまねぎ・いちょう切り。にんじん・しいたけ・一口サイズに切ります。
④甘酢を作ります。
⑤油（大さじ２）をフライパンで熱し、③を炒めて、甘酢、カツオを入れてしばらく煮ます。
※パインを入れる場合もあります～～。

ぜひ、ご挑戦あれ!!  

鶏のから揚げ。

さばのみそ焼き、アジの塩焼き。

なすとひき肉のピリ辛トマトソース炒め。

からしめんたいこスパゲッティ。

なます。

シメジのバター醤油ソテー。

ピーマンの肉詰め。


以上です～。


今日は文化の日で、祭日ですが･･･おはら祭りや市の文化祭････いろいろ行事がありますが、

お客さん、入るかな～～。



従業員Z。

  

焼き魚は、アジとサーモン。鰹とシビのづけの焼き物。

出汁巻き。

牛はらみと舞茸のソテー。

たこと胡瓜の酢の物。

なます。

レバニラ（塩）。

鶏から揚げ。レバー竜田揚げ。

ズッキーニとなすとひき肉のトマトソース炒め。


以上です。


従業員Z。
  

鶏から揚げ、きのこのバターソテー。


さばと秋鮭の塩焼き、牛肉ピーマン炒め。


たこと胡瓜の酢の物、出汁巻き。


豚軟骨の柔らか煮、スパゲティナポリタン。

あと、煮しめに、手作りのデザートを用意しましたよ～。


従業員Z。

夕べのライブは、楽しめました～～。
  

塩焼きそばに、春菊の白和え、セイメイアジと秋鮭の塩焼き。


牛肉ピーマン炒め、鶏のから揚げ。


舞茸のオイスターソースソテー、豚軟骨の柔らか煮。


手作りのパウンドケーキに、マドレーヌ。

このほか、おでんに、煮物もあります。


従業員Z。


今日の夜の部はお休みします。(_ _(--;(_ _(--; ﾍﾟｺﾍﾟｺ。
  

秋鮭、大シビの腹皮の塩焼き（シビの腹皮は、おいしそうでした～、自分が食べたいくらい。）

から揚げ、豆腐ともやしとにらで、もやしチャンプルー（マーミナーチャンプルー）


イカと白菜のピリ辛味噌炒め、まいたけのオイスターソースソテー、ブナピースパバターしょうゆ味。


ハーブ入り野菜サラダ。


しめもん（九品）

写真にはありませんが、鰹のたたきもあります。


従業員Z。

  

野菜炒めに、


秋刀魚の塩焼きに、秋鮭の塩焼き。天ぷら盛り。


たこと胡瓜とわかめの酢の物、小松菜の白和え。


鶏のから揚げに、明太子スパ。

あと、シメモン（煮しめ、煮物）でございます。


従業員Z。

(￣０￣;アッ、ドリンク付で７００円です。ﾍﾟｺm(_ _;m)三(m;_ _)mﾍﾟｺ。
  

麻婆ナスに、


きびなごのから揚げ。


平茸とえのきのソテー。


シビのづけの焼き物。


鮭の塩焼き。


(￣０￣;アッ、おでんもチョイスできます。

あと、小松菜の白和えに、ハーブ入り野菜サラダ。

でございます。
  

ハーブ入り野菜サラダ。


シメジとえのきのバター炒め。


かいものがね（サツマイモと野菜の掻き揚げ）・・・がねは、かにの意味でかにのように見えるのでがねと枕崎では呼びます。


牡蠣のフライ。


手羽もとのさっぱり煮

あと、レバニラに、アジの塩焼きに、鳥のから揚げです。(￣０￣;アッ、イカと大根の煮物ありました。


従業員Z。  

アジとサーモンの塩焼きに、


鶏から揚げに、黒毛和牛レバ竜田揚げ。


きのこのソテーバルサミコ風。


ハーブと野菜のサラダ（ハーブは、バジル、キャットミント、ブラックペッパー、タイム、ルッコラ、ロケット、ローズマリーなど）


マカロニグラタンに～～。


焼きうどん。


小松菜の白和え

でございます。ﾍﾟｺm(_ _;m)三(m;_ _)mﾍﾟｺ。

従業員Z。
  

野菜サラダ・・・・バジルに、キャットミント、ルッコラ、水前寺菜などを入れてあります。


ムロアジとサーモンの焼き魚に、


圧力鍋で骨まで食べれるようにした。秋刀魚の生姜煮。


ミニヒレカツに、魚のフライ。


黒毛和牛のハツのたけのこピーマンいため。


黒毛和牛はらみの焼肉。


水イカとズッキーニのイカ墨炒め。


ブナシメジとえのきのバターソテー。


でございます。

従業員Z。  

なすのトマトソース炒めに、



女将さん特製・・・秋刀魚の甘露煮。

あとは～、レバニラ炒めに、から揚げ、魚のフライに、きのこのバター炒め、さばの塩焼きなどであります！。


従業員Z。