小料理　雪しずく　奮闘記

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お昼のランチで時々マグロの山掛けや、胡麻和えなどでお出ししているモロヘイヤ。

先週の青空レストランでも取り上げられていました。

アラビア語で、「王様の野菜」が語源だそうです。
エジプトでは、５０００年以上前から栽培されてきたとか。

カロテンの含有量は、野菜の中でトップ。ビタミンB群、C、Eも豊富で、とくにビタミンB₂はほうれん草の約２０倍、カルシウムは７倍といわれています。

　また、ぬめり成分のムチンは、胃腸などの消化器官や目などの粘膜を保護し、肝機能を高める働きがあります～。


引用「野菜の便利帳」より。

ほかの、青菜同様、茹でる、炒める、揚げるなどさまざまな調理法に適しています。

どんどん、食べましょう。クレオパトラも愛した野菜だとか。



従業員Z  

本日の野菜サラダに入っているルッコラの薀蓄など～。

ゴマの香りとピリッとした辛み、苦みが特徴。
ビタミンC、Eが豊富で、カルシウムは、ピーマンの約３０倍。鉄分はモロヘイヤと同等で、栄養価も抜群。
抗酸化作用が高く、美肌作りに効果的な野菜。

サラダなど、生で食べるのが一般的ですが、おひたしや炒め物などもお勧めです～。

引用「野菜の便利帳」より。
１０月から１２月がおいしい時期です。これからが楽しみですね～～。

従業員Z。  

久しぶりに、ルッコラが復活。



涼しくなって、元気になってきました。  

ねっかい、おやっとさ～。

本日は、

鮭のハラスの明太和え。
豚ロースのすき焼き風。
野菜サラダ。
煮しめ。
鶏のから揚げ。


野菜の掻き揚げ。
海老チリ。
スパサラ。
イカと野菜のオイスターソース炒め。


マフィンに、お団子。


以上でござくいます。