小料理　雪しずく　奮闘記

やっと写真を撮ることができました。弊店の枕崎鰹船ひとめし。



トッピングの鰹節は。

枕崎産のはだか節（荒節の表面を形よく削ったもの。本枯れ節にするカビ付け前の鰹節。）。
風味がとてもよいです。


その場で、削って。


ご飯の上に。


だしをとるための本枯れ節。まだカビがついています。


だしをとるために、使う分だけ、カンナで削って～～。

（カビを洗い取って、濡れふきんで巻いて冷蔵庫に保管します。そのままでは、削れません。ある程度湿らせてから削ります。一回で削れる量は限られています。大量に削る場合は本枯れ節が何本か必要になります。）


かつおせんべいを割りいれ。薩摩海鮮「かつ市」


まるた屋さんのかつおみそをのっけて、枕崎ぶえん鰹のづけと、梅干に、刻みねぎ、きざみのりものっけて。鰹工房「まるた屋」

トッピングの完成です。


かけ汁と、かつおせんべい一枚をそえて、出来上がりです。

通常版が、７００円。かつおせんべい無しが、６００円。

ミニバージョンも、４００円でご提供いたしております。


従業員Z。